Sebastián es médico, docente en Ciencias de la Salud y especialista en Psiquiatría por la Universidad Nacional de Córdoba (UNC). Fue profesor adscripto en la Cátedra de Farmacología General y en la Cátedra de Psiquiatría de la Facultad de Ciencias Médicas de la UNC.
Actualmente, se desempeña como becario doctoral bajo la dirección del Dr. Pedro Bekinschtein, donde trabaja en un proyecto traslacional de memoria con humanos.